县属学校，各乡镇（街道）中小学、中心幼儿园:
        为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保我县中小学食品安全工作的稳定，切实保障广大师生生命安全和身体健康，县教育局、县市场监督管理局联合组成专项检查组，于8月30日起至9月8日对我县学校食堂食品安全工作进行了专项检查，检查组重点对食堂制度和台账管理、信息公开、阳光厨房建设、色标管理及整体环境等方面进行了检查，现将检查情况通报如下：
        一、检查情况
        经检查学校都已在开学前对食堂进行了大扫除和卫生整理，各校食堂运行总体较好，环境整洁，多数学校能按照相关的规定和制度执行，信息公开及时、供餐质量较好，学生用餐秩序良好，食堂员工都能穿戴衣帽上岗。各校对检查组提出的问题能积极安排整改。
        二、存在的问题（具体学校检查详情见附件）
        1.校长已变更的学校，均未更换餐饮服务许可证的法定代表人姓名，部分学校食堂员工的健康证也已到期未更换。
        2.阳光食堂视频监控开启不正常，未达到规定的六个点位显示（清洗、切配、烹饪、分餐专间、预进间、餐具消毒），部分学校只显示少量画面，更有几所学校电视机均未开启，成为摆设。
        3.色标管理有待加强，多数学校未按照《浙江省餐饮服务食品切配工用具色标管理操作指南》的要求进行规范管理。
        4.食堂整体卫生环境有待改善，少数学校食堂卫生情况较差，苍蝇较多，未安装防蝇设备和防护纱窗，部分食堂灭蚊灯未按时清理。
        5.少数学校截止目前在预进间未安装感应或脚踏式水龙头，也未放置杀菌洗手液，部分学校预进间未安装摄像头。
        6.食堂员工对口罩的佩戴认识不到位，多数学校食堂员工未在烧制和配餐时戴口罩上岗，部分食堂员工配餐时未佩戴卫生手套。
        7.部分学校留样不规范，特别是幼儿园的留样管理，要求质量在200克左右，存放时间48小时，早中晚餐齐全，各菜密封保存等。
        8.食堂下水道没有合理的防鼠设施，下水道没有及时清理。
        三、工作要求
        1.各校应完善相关的制度和台帐管理，各项资料均应按学期或者学年装订成册，以备检查。公示牌应公示两块，一块是教育局要求的，另一块是市场监督管理局规定的。各校要将内容补充完整，公示牌中的内容有变动的应及时更新。加强各项台账的登记，如：消毒记录、留样记录、泔水处理记录、员工晨检记录、物品进出库等台账，特别是食堂添加剂的登记使用要按五专管理。
        2.要求各种证照齐全，对校长更换的学校，要及时对餐饮服务许可证进行更换，部分学校未办理餐饮服务许可证也要及时办理。工作人员的健康证照快到期及时进行健康体检并办理相关证照。
        3.“阳光厨房”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、分餐专间、预进间、餐具消毒。食堂有视频监控的单位应按设置显示出6个探头的视频监控，保证“阳光厨房”建设的视频探头点、面全覆盖。
        4.按《浙江省餐饮服务食品切配工用具色标管理操作指南》加强色标管理，对管理中规定的色标设置必须更改到位。
        5.树立食堂每天一小扫、每周一大扫卫生保洁理念，特别是物品存放柜或垫板的底部、各个死角、下水道等，下水道还应查看出水口处是否有防鼠格栅。加强防蝇措施的整改，特别是灭蝇灯必须配足并悬空放置。加强食品仓库的管理，必须做到无人上锁，沿通道的窗户必须安装防盗窗户。
        6.落实六常法管理，要常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律，常教育。
        7.各校分管民办幼儿园的园长要加强民办园食品安全的管理，对各园应经常性的进行检查，并落实整改制度。
        8.各校应针对检查组提出的问题，及时进行整改，并于9月30日之前将整改到位的情况书面提交计财科进行核销。今后检查组将对督查出的问题在食品安全工作专项检查情况通报中及时更新，如15日内食品安全隐患学校未对检查出的问题进行整改并提交整改报告，教育局将进行外网通报并相应扣减学校食品安全年度考核分。
        食堂管理工作是学校正常运行的重要保障，涉及师生的身心健康，容不得半点疏忽，请各校对照检查表，认真的进行梳理，逐一对比、逐项分析、查漏补缺，进一步确保广大师生的食品安全。
             
                                                                                                                                                 遂昌教育局
                                                                                                                                              2016年9月13日

各校检查情况 附件