县属学校，各乡镇（街道）中小学，云峰街道、石练镇中心幼儿园:

为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保食堂食品安全工作的稳定和迎接省、市食品安全工作专项检查，2015年12月，县教育局、县市场监督管理局联合组成专项检查组，对我县学校食堂食品安全工作进行了专项检查，检查组重点对食堂制度管理、物品采购索证索票、信息公开、阳光厨房建设、色标管理等方面进行了检查，现将检查情况通报如下：

一、检查情况

各校食堂运行总体较好，环境整洁，多数学校能按照相关的规定和制度执行，信息公开及时、供餐质量较好，学生用餐秩序良好。多数学校对检查组提出的问题能认识到位，当场安排整改。

二、存在的问题

1. 学校食堂制度管理还有待完善，不能提供出完整的食堂各项管理制度。

2.金岸小学与供货商签定的合同不完整，少数学校不能提供出供货商的营业执照和食品流通许可证，物品索证索票不及时。检查中除示范幼儿园外，均未提供出猪肉检疫合格证。

3.全县食堂安装视频监控后，检查中发现金岸小学电视机未开启，遂昌三中开启的电视机也未能显示阳光厨房建设要求中规定的6个监控画面。

4. 遂昌三中、三仁小学食堂信息公示栏内容不完整或未能及时更新，有些公示的内容还是上学期的内容。

5.三仁小学、金岸小学食堂在一楼窗户上未安装防盗设施，有安全隐患。

6.梅溪小学预进间洗手设备未使用非手动水龙头，梅溪小学、三仁小学、金岸小学洗手液（消毒液）未使用带有消字号标注的洗手液（消毒液），在预进间摆放私人物品等。金岸小学紫外线消毒使用不规范，存在消毒灯管不能使用也未及时更换的现象，紫外线灯管消毒应有消毒使用时间记录，累计1000个小时要及时进行更换。

7.少数学校未实行晨检制度并登记，遂昌中学工作人员未穿白色工作衣帽并佩带首饰上岗等。

8.金岸小学排水设施不通畅，导致排水沟存在较多垃圾。地面湿滑，存在严重安全隐患。

9.留样程序不合规，将留样食品与其他冷藏食品一起摆放，也未使用专柜进行留样管理，留样盒也无密封盖，用托盘盖着，盘上只写了日期，未注明中晚餐、食品名称及留样人。

10.遂昌中学超市销售自制煮制品，包装食品有破损现象，面包的QS标注不合设置规定等。

11.其他共性问题：食堂放食品的库存间、配餐间门未及时上锁，并在现场发现死蟑螂；无关人员能随意进出食堂；消毒柜门上有厚厚的油灰，柜内有残留积水，有员工将手机和充电器放入消毒柜中；冷冻物品连纸箱放入冰箱中，肉类及素菜类未分开冷冻存放（至少应上下格存放）；部分学校食堂工作人员健康证已过期或即将过期；餐饮服务许可证、从业人员健康证未上墙公示；厨房的垃圾桶、废弃物未上盖等。

12.学校食堂食品安全状况主动报告表上交不及时，按规定必须每月28日之前上报当月报告表。

13.菜谱网上申报系统申报不及时，12月10晚检查上报情况，发现12所学校未上报10日菜谱，有23所学校未上报11日菜谱，多数学校存在迟报漏报的现象

三、工作要求

1.完善相关的制度，学校的各项制度、台帐均应按学期或者学年将相关资料装订成册，以备检查。公示牌应公示两块，一块是教育局要求的，另一块是市场监督管理局要求的，并将内容补充完整。公示牌中的内容有变动的应及时更新。

2. “阳光厨房”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、预进间、餐具消毒。食堂有视频监控的单位按需设置显示出6个探头的视频监控，保证“阳光厨房”建设的视频探头点、面全覆盖。

3. 每学年食堂物品采购，均应按具体的要求分类、分内容签定完整的采购供应合同，合同中应有供应范围、供应期限、供应质量及其他约定事项等。

4.提前一周上报下周菜谱和每日购菜情况。及时上报学校食堂食品安全状况主动报告表。

5.按色标管理指南加强色标管理，对管理中规定的色标设置必须更改到位。

6.对食堂进行一次全面的卫生清洁，特别是物品存放柜或垫板的底部、各个死角、下水道等，下水道还应查看出水口处是否有格栅。

学校食堂管理工作涉及千家万户，请各校对照食堂管理工作的各项要求，认真梳理检查，逐一对比、逐项分析、查漏补缺，进一步确保广大学生的食品安全。

              遂昌教育局

               2015年12月11日