“接待客人要做到来有迎声，问有答声，去有送声。”近日，遂昌县大柘镇车前村乡村旅游农家乐厨师培训班圆满落幕。在教学现场，负责餐饮礼仪教学的老师一边传授理论知识，一边模拟做示范，精彩生动的讲解，幽默夸张的动作，博得学员一阵又一阵掌声。

车前村坐落海拔800多米的高山上，这里山峻、云齐、水秀、村古，但以前却是个无人问津的全县贫困村。近年来，该村积极践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，把发展乡村休闲旅游作为农业增效、农民增收、整村脱贫的有效手段，目前，该村已成功举办两届国际摄影文化节，知名度也大幅度提升，旅游经济逐渐成为村民增收致富的新引擎。

据了解，此次培训由遂昌县农办主办，遂昌社区学院(电大)大柘分校承办，培训旨在提升农家乐服务人员从业素质，提高“农家乐”的菜品和服务档次，解决制约当地乡村旅游提档升级的“软肋”问题，进一步助推当地休闲旅游的发展。来自车前及周边村的80名农家乐业主及从业人员免费参加了培训。

据介绍，此次培训内容丰富，包括烹饪方式方法、农家特色菜开发、菜肴营养搭配、食品安全、礼仪服务、营销技能等，有理论课、有操作课还有有技能训练课。此外，培训期间，指导老师和组织方还利用晚上时间上门现场指导，为农家乐今后的发展模式和方向出谋划策。

“通过培训，我学到了煮鱼前放上料酒就可除去泥腥味，炖排骨先放入热水中焯一下，色香味就会更美等很多烹饪知识”，在技能操作现场，学员傅吉连学得特别认真。他说，他家开农家乐已经有3年时间了，由于没有专业厨师，也一定程度上影响了生意。如今，老师传授的30多道农家特色菜的制作方法他都一一牢记在心里;他还说，回去以后，一定利用培训班所学的知识，把自己家的农家乐上一个档次，让前来休闲城里人在车前村住得温馨，吃得舒服，玩得开心。