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学校短讯

云峰、濂竹农家乐培训班开展上门辅导

作者：周建娥 文章来源：云峰中心成技校 点击数： 次 发布时间：2010-08-31 字体：小 大
继8月13日云峰、濂竹农家乐提升班进行第一阶段集中理论培训后，紧接着开始了第二阶段的实践培训。云峰中心成技校结合时下“三个点”农家乐经营户的实际情况，特聘请丽水市职业教育实训基地的国家级考评员、烹饪技师张启德老师先后前往长濂、刘坞、濂竹等农家乐经营户进行“零距离”上门辅导。　　
8月29日早上7点40分，张启德老师就从丽水赶到了长濂，村干部郑小芽早就通知公路边的11户农家乐经营户在家候着。张老师要求长濂学员应充分借鞍山书院的文化村底蕴，用黄金之旅所经大道和即将开发的“大明园”等有利资源，去做好农家乐产业。
张老师针对4户正在按农家乐格式建造的房屋应室内应如何布置进行了指导：其中3家的房子适宜以住宿为主；郑惠强家继续做好该村唯一家早餐业，但在卫生管理、正厅的摆设上要改善；蓝瑞福家要使用好门前的庭院；吕建真家两座旧房应该如何装修；徐秋英家室内这种以木质装修值得借鉴，会使客人有“返古”的感觉，但厨房不能设在二楼，油烟大、不透气；那家一古屋可采用“招商修缮租赁方式”体现出它的价值等各家不同情况，一一谦和的与户主们进行互动式交流。学员刘新芽高兴地说：“成技校这样培训好——张老师上门辅导的课讲得真实用！”　　
在刘坞，村民学校的老班长刘高元看到成技校第二次上门培训更激动了，忙着带路。张启德老师对“刘坞村集体经营餐饮，33户农家分散经营住宿”这一“新、活”农家乐经营模式极为赞赏。在村口的刘建峰家，张老师指导标准客房的摆设；在村里头已装修完毕的朱丽萍家，指导她摆放门口石磨，并对相邻的两家可用“住宿部一、住宿部二”来命名，在经营时要和谐竞争，门口、路旁要添加护栏设施，保证客人在住宿间的行走安全等细节都一一指出。学员徐小媛兴奋地说：“成技校这样培训好——张老师上门辅导提出的很实在。”　　
8月15日，在濂竹。老师们走进周海峰和潘金文两人合伙经营的“金山脚下农家乐”，听到常有金矿旅游团队客人来用餐。张老师从屋里到屋外看了个仔细。潘金文放下手头的活向老师们请教。张老师指出：“地利”的是该农家乐是真正就在遂昌金矿脚下，四周是青山，特别是门前这条清澈见底的溪水；“人和”要做的是室内的电路老化要尽快改装；空调等电器设备不贪便宜去买旧的；节假日客流量大时，要雇请上好厨师，别不舍得花工资，吸引住客人，就有盈利；门口的空地可利用本山上资源，围上竹木栅栏装饰，连山庄的味道都会出来。潘金文开心地说：“成技校这样的培训好——张老师上门辅导的话使人听得进、记得牢、可操作性强。”　　
许多学员还纷纷向张老师要了联系方式，随时从他那儿学得破解平日经营农家乐是会遇到的难题。云峰中心成技校在第三阶段的培训中开设烹饪技能和礼仪服务知识后对学员们进行统一考证，使农家乐经营户的素质真正“提升”。

　　

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