从配菜到切菜，从拼盘到烹制，一道道精致的美食盛放在点评区……“看，这个冷盘花色不错，能吊学生胃口。”“这汤做得稍显味重，应清淡些。”“这道菜味道不错，口感细腻，搭配合理。”在考试现场，评委们对学员烹饪的美味佳肴细品慢尝。日前，由遂昌县人力社会保障局和遂昌县教育局联合举办的中小学（幼儿园）后勤厨师烹饪培训结束，来自各中小学校、幼儿园食堂的62名掌勺炊事员顺利通过四级中式烹饪考证，拿到中级厨师证书，至此，该县38所中小学、幼儿园食堂掌勺师傅全部实现持厨师证上岗。

在为期近一个月共64个学时的培训期间，作为承办方的遂昌县妙高镇成人技校，邀请了丽水市山海技工学校高级技师张启德、谢伟华、张秀娟，遂昌华侨天溢大酒店厨师总监雷建忠四位师傅，陆续为学员们开设了《后厨从业道德》、《烹调营养学》、《原料与切配》、《餐饮卫生安全》等理论课程，对学员进行切菜、配菜、膳食营养搭配、冷盘、烹调制作等基本项目训练和实践操作，并现场传授了70多道具有地方特色、适合学生口味的美食烹饪技巧。

“烧了这么多年的菜，还从没参加过这么正规的培训，这次学了回去我要在学校师生面前好好露一手。”拿到厨师证的遂昌育才小学炊事员苏女士显得很开心。

“自学校收回经营自办食堂后，我县各中小学校、幼儿园食堂管理已日趋规范，现在要做的是逐步提高食堂专职厨师的烹饪技能，使学校餐饮有品位、上档次，更好地服务于学生，让学生吃得美味，吃出健康。”遂昌县教育局有关负责人说。

文/图 周文胜 郑惠芳

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