本报讯(记者 祝灵潇 通讯员 苏立军 叶锦雄) 小锅菜、大锅菜、冷盘制作……主讲师傅边烧边讲解烹饪知识，学员们则边学边记，当场品尝美味佳肴并赞不绝口。日前，由县人力社保局、县教育局主办、遂昌社区学院妙高分校承办的全县中小学幼儿园后勤厨师烹饪培训圆满落下帷幕，来自全县的70多名炊事员参加了培训。

从食品的采购、贮存、加工、烹饪、留样、备餐、供餐到餐(炊)具的清洗、消毒、存放，特邀主讲——来自丽水市山海技工学校的高级技师张启德以自己20多年的从业经验为学员们讲解了学校后厨餐饮操作的具体细节，并就食材的辨别与选购、配菜、膳食营养搭配等知识作了专项辅导。培训期间，张启德还现场传授了20多道师生较喜欢的家常菜烹饪技巧。

据悉，此次培训为期一个月，均在周末进行。培训期间还开设了职业道德、烹调知识、切配知识、原料知识、营养卫生等理论课程，并进行基本项目训练、烹调制作、冷盘制作等实践操作，学员考试合格将发放全国通用中级烹饪师证书。

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