本报讯(通讯员 苏立军 周文胜)小锅菜、大锅菜、冷盘制作……主讲师傅边烧边讲解烹饪知识，学员们则边学边记，当场品尝美味佳肴并赞不绝口。日前，遂昌县人力资源和社会保障局与遂昌县教育局联合举办中小学幼儿园后勤厨师烹饪培训，全县70多名中小学(幼儿园)炊事员参加了培训。

从食品的采购、贮存、加工、烹饪、留样、备餐、供餐到餐(炊)具的清洗、消毒、存放，特邀主讲——来自丽水市山海技工学校高级技师张启德以自己20多年的从业经验，为学员们讲解了学校后厨餐饮操作的具体细节，并就食材的辨别与选购、配菜、膳食营养搭配等知识作了专项辅导。培训当天，张启德还现场传授了20多道适合师生口味的家常菜的烹饪技巧。

据主办方介绍，举办中小学幼儿园后勤厨师烹饪培训，旨在深化中小学幼儿园后勤服务改革工作，努力提高食堂专职厨师的技能，使学校餐饮更好地服务于师生生活，以适应新时期师生对饮食的新要求。培训期间还开设了“职业道德”“烹调知识”“切配知识”“原料知识”“营养卫生”等理论课程。

(责任编辑：浙江教育报)

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