遂昌县学校安全预警

[2012]7号

遂昌县教育局安全科                  2012年5月15日

明确责任 加强教育 有效预防食品安全事故

县属学校、各乡镇中小学：

 进入春夏季节，气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质。为有效预防和减少学校群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，现发布学校安全预警7号。

 一、做好原材料采购索证索票和验收工作，严禁“三无食品”（ 无生产厂家，无生产日期和保质期，无生产许可证）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无黄变、霉烂等现象。

 二、春、夏季气温高，蔬菜虫害大，农民使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。

 三、食物加工操作要规范，防止生熟交叉污染。食物要煮熟烧透。熟食常温下保存时间不超过2小时，剩菜剩饭应冷藏贮存、妥善处理，禁止供应冷荤凉菜。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。

 四、严禁学校食堂加工制作豆角，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁采购、制售野生菌，严禁使用发芽和青皮洋芋制作菜肴。

 五、学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。学校食堂内外环境要清洁整齐，做好防蝇、防虫、防鼠工作，预防食物被污染。督促学校食堂做好每餐菜肴留样和留样记录。

 六、一旦发生食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，并立即向当地教育主管部门和食品药品监督管理部门报告，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等。

 七、多途径加强食品安全知识宣传教育，重点教育学生不吃不洁、腐败变质、超过保质期、包装有涨包或破损的食品；不购买或进食无证饮食摊点售卖的食品以及“三无”定型包装食品；不采摘、不食用野果、野菜等，增强学生的自我防范意识和能力。

                                           二〇一二年五月十五日