全县各中小学、幼儿园：

为了切实保障学校师生健康和安全，维护校园稳定，根据省厅《关于立即对学校仪器安全情况进行一次全面检查的通知》精神，现就做好当前学校食品安全工作提出以下要求：

1、严厉打击在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。对自制面包、包子等使用发酵粉的，严格安产品说明标准添加，并做好使用记录。

2、严格执行餐饮原料进货索证验收和食品留样制度。对米、食用油等大批采购的原料必须建立进货验收台帐记录，确保进货索票、索证率达100%。完善食品留样工作，做到留样食品的量要足、保存时间要达到24小时，并放入冰箱保存，防止交叉污染，保证留样的有效。

3、食堂从业人员必须持健康证上岗，并定期参加健康知识培训，对新录用的饮食工作人员，一定要坚持先持证、后上岗的原则，杜绝先上岗后取证的做法，确保饮食卫生安全。

4、加强对校园食品经营店的监管，要求商店必须100%建立食品进货验收的台帐记录和采购的索证索票，要与经营户签订食品安全责任书；专人负责经常检查商店是否存在霉变、超保质期、无产址、产名、生产日期的“三无”食品。

5、加强营养餐工作的管理。各校要成立由教师、学生、家长代表组成的监督小组，监督小组每月对营养餐进行二次抽查，填写《爱心营养餐抽查登记表》。建全营养餐申报表、就餐学生名册、每周菜谱等档案。

本周，各校要根据要求，认真组织人员对学校食堂和小卖部进行自查，发现问题，及时、彻底整改。县里将组织各部门进行全面深入的检查。

2011年4月26日